L'ingrédient Vanille
La vanille est l’ingrédient aromatique par excellence, mais connaissez-vous la définition exacte d’un arôme et surtout comment il est reproduit?
Le Syndicat National des Ingrédients Aromatiques Alimentaire (SNIAA) définit un arôme alimentaire comme un ingrédient qui apporte un goût et/ou une odeur spécifique à l’aliment auquel il est incorporé à très petite dose.
L’industrie reproduit ainsi à plus grande échelle les arômes que vous ajoutez vous-même dans vos plats.